Plan de nettoyage, un enjeu business pour les Restaurateurs !

La propreté du restaurant, plus important que la qualité de la nourriture ?

Les restaurateurs ont de multiples préoccupations : assurer un service de qualité (bien entendu), mais aussi faire tourner leur entreprise, faire venir des clients, gérer les problématiques du personnel…
L’hygiène n’est pas leur cœur de métier à proprement parler, mais la propreté d’un établissement est clef pour la sécurité des clients et l’image de marque du restaurant. Un restaurant est d’ailleurs jugé aussi bien sur sa nourriture que sur sa propreté par les clients.
Sur TripAdvisor, on retrouve 28 782 Commentaires avec le mot « toilettes » pour la France. Cela montre qu’il s’agit d’un sujet clef pour les clients !
La grande majorité des commentaires sont d’ailleurs négatifs.
Il s’agit soit de la goutte d’eau qui fait déborder le vase et qui conclut en beauté une mauvaise expérience :

Il peut sinon s’agir de l’élément faisant basculer l’expérience vers une mauvaise expérience :

Dans tous les cas, cela peut définitivement nuire à l’image du restaurant. Inversement, cela peut aussi être la cerise sur le gâteau et contribuer au bouche à oreille positif.

La tendance avec le site officiel du Ministère de l’Agriculture (http://agriculture.gouv.fr/alimentation/securite-sanitaire) est même d’aller vers le plus de transparence possible sur le niveau d’hygiène du restaurant. La propreté devient un enjeu business clef du restaurateur et le plan de nettoyage, un outil!

Le Plan de nettoyage : le dispositif pour assurer un bon niveau de propreté

Chez Kaliptis, nous accompagnons nos clients restaurateurs pour choisir les produits avec le meilleur rapport qualité prix. Et nous mettons en place les Plans de nettoyage conformes et donnons à nos clients l’accès à toutes les fiches techniques / sécurités nécessaire pour une bonne utilisation des produits.

Plus que des produits, nous aidons nos clients à mettre en place la bonne méthode – conforme HACCP – qui pourra être suivi simplement par le personnel.

Romuald
Votre spécialiste CHR